多省市推廣鐵強化醬油 被指加大致癌風險

吳鵬

2010年10月22日08:09  來源:《新京報》

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  本報訊 (記者吳鵬)在碘鹽遇到“信任危機”的時候,卻不難發現,現在的市場上,被稱為“XX強化”的調味品越來越多,而我們在超市裡最常見的,就是“鐵強化醬油”。

  “鐵醬油”布貨渠道擴大

  昨日,中國疾控中心食物強化辦公室啟動了“鐵強化醬油”項目二期,自2004年陸續在北京、貴州、河北、廣東等9省份啟動鐵強化醬油項目后,項目二期工程,將進一步擴大“鐵強化醬油”的布貨渠道,讓更多的城市和農村,能夠買到鐵強化醬油。

  但是對於鐵強化醬油的安全性,在營養專家內部,也存在爭論。301醫院營養科微量元素研究室研究員鮑善芬,在上個月參加的一次研討會上,就對鐵強化食品提出了質疑。

  鐵強化醬油是在醬油中添加高吸收的鐵劑鈉鐵EDTA,但是鮑善芬認為,EDTA是一種很強的絡合劑,可以在體內絡合二價金屬離子,如鈣、鋅、銅等,也就是說,它會干擾這些礦物質和微量元素的吸收,而導致體內這些微量元素的缺乏。

  同時,鮑善芬認為,有研究報道,血液中的鐵含量越高,人患癌症的可能性就越高,應該通過調節飲食來達到補鐵的目的。

  專家稱食用鐵醬油不存危險

  昨日,面對諸多疑問,中國工程院院士、中國疾控中心食物強化辦公室主任陳君石則說,鈉鐵EDTA是被中國和國際認可的鐵強化劑,吸收率高,是安全的,而中國人即使每天食用鐵醬油,也不會存在補鐵過量的危險。

  按照第四次中國居民營養與健康現狀調查報告的數據,中國居民貧血率平均為20.1%:2歲以內幼兒、60歲以上老人、育齡婦女的貧血率分別為31.1%、29.1%和19.9%,而陳君石說,中國缺鐵人群或為平均貧血率的兩倍,即40%左右。

  而中疾控食品強化辦則希望,通過鐵強化醬油項目,最終實現預防和控制中國鐵缺乏和缺鐵性貧血的作用。
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(責任編輯:張莉)
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