益生活：竹炭食品能排毒養顏嗎？

竹炭花生、竹炭面包、竹炭蛋糕、竹炭月餅，各種竹炭食品打著排毒養顏的旗號出現在食品市場中。它們真的有保健的功效嗎？細細研究不難發現，竹炭是不可以用於食物的加工中的。

流言：

竹炭可以吸附人體內有害物質，淨化血液中的毒素，還有助於人體消化排泄，清潔腸道，排毒養顏之功效。基於這種理念，一大批“竹炭食品”走向市場，比如竹炭花生、竹炭面包、竹炭蛋糕、竹炭月餅等等。

真相：

竹炭的吸附能力不如活性炭

竹炭就是用竹子燒出來的炭。用竹子或者樹木燒炭有悠久的歷史，白居易的賣炭翁就是在山中伐木燒炭。與木頭相比，竹炭的化學成分沒有大的不同。不管是竹炭還是木炭，都是炭的一種同素異形體——無定形炭。它們有很多微孔，從而大大增加了表面積。每克物質所擁有的表面積被稱為比表面積，竹炭的比表面積一般在每克150-500平方米的范圍。

因為這些微孔結構和巨大的表面積，竹炭有良好的吸附性能，在淨水、淨化空氣、除臭等方面大有用武之地。炭的吸附能力跟比表面積密切相關。雖然每克150-500平方米的比表面積不小，但跟活性炭比起來還是差了許多。活性炭是炭經過進一步“活化”處理產物，竹炭也可以作為原料。經過活化，比表面積可以增加到每克1000-2000平方米甚至更高。不過，“活化”需要特殊的設備和工藝流程，不像竹炭那樣賣炭翁都可以生產。

活性炭的藥用

因為活性炭卓越的吸附性能，它也在醫療上被用於搶救口服途徑的急性中毒。其作用機理是活性炭進入消化道，吸附了有毒物質，從而減少了人體的吸收。一般而言，是一次性使用幾十克，也有多次使用的。不過，這種用法到底有多大作用，臨床驗証也不算非常充分。2008年，《柳葉刀》雜志發表了一項大規模的隨機對照研究，總共4629個喝農藥或者吃夾竹桃籽自殺的病例被分成人數大致相同的三組，分別不用活性炭、活性炭50克用一次和每次50克活性炭共六次進行搶救。結果是用一次和六次在搶救成功率上沒有顯著差異。作者的結論是“不推薦多次使用活性炭”。實際上，用與不用活性炭的那兩組的搶救成功率也沒有統計學上的顯著差異。不過作者還是很保守地說：這項研究沒有體現出使用一次活性炭的作用，與此前報道的其他研究結論相左，原因可能是這項研究的設計方案沒有區分是在早期（服毒2小時內）和更長時間使用活性炭。

有一種大腸癌病人使用的藥物叫做伊立替康（irinotecan），會導致腹瀉，同時降低藥效。2004年發表了一項二期臨床研究，顯示活性炭能夠能減輕腹瀉以及增加藥效。

竹炭排毒只是臆想

既然活性炭在消化道內能夠吸附毒藥，那麼作為“原生態的活性炭”，竹炭是不是廠家宣傳的那樣，能夠“吸附體內有害物質”“淨化血液毒素”“清腸排毒”呢？

首先說，“排毒”本身就是一個營銷忽悠概念。人體有自己的代謝系統，產生的有害代謝產物通過正常的代謝系統排出。

其次，不管是活性炭還是竹炭，都不能被人體吸收，到不了血液，更到不了全身組織。而“人體內的有害物質”，就算有，也是在細胞代謝中產生。它們在體內的活動軌跡是從細胞進入血液，再到達腎臟，要麼經腎過濾從尿中排出，要麼隨著血液回流也就是說，它們沒有什麼機會再回到消化道中，而活性炭必須要與被吸附物直接接觸才能起作用。所以，對於“體內的有害物質”或者“血液毒素”——即使真的象商人們宣傳的那樣存在——活性炭也隻能在消化道中打打醬油，竹炭穿腸過，“毒素”還是體內留。

那麼，如果是食物中本來的有害物質，竹炭是不是能夠清除呢？理論上是可以，但想想服毒搶救中一用就是幾十克，吸附效果也還有限，加入食物中的那點竹炭或者活性炭能有多大機會與可能存在的“有害物質”充分接觸，實在是希望渺茫。

“竹炭食品”違反國標

一種成分進入進入食物中，有三種情況。一是作為食品原料，提供人體所需的營養成分。竹炭顯然不符合。而是作為食品添加劑，改善食品的感官、口味或者穩定性的性能。食品添加劑必須經過監管部門審批，列進了國家標准裡的才可以使用。竹炭不在中國的食品添加劑名單中，所以也不符合。三是作為食品加工助劑，在加工過程中使用，但在成品中需要盡量去除。對於實在不能完全去除的，應該實現殘留量盡可能低，而且在最終產品中不能具有任何功能。

活性炭可以作為助劑使用，但它必須是食品級原料，並且符合上述第三種情況的要求。而竹炭沒有被批准作為助劑使用，也就沒有“食品級”的質量標准。而且，它的加入不是為了幫助任何加工，最后也沒有去除，還在終產品中宣稱具有各種功能。顯然，它並不符合這一種情況。

所以，“竹炭食品”，其實是使用了國家不允許的材料加工的食品。

結論：

竹炭是竹子炭化的產物，具有較好的吸附性能。在與吸附性能密切相關的比表面積這一指標上，它不如活性炭。雖然與活性炭相比，它因為微孔結構的不同可能有不同的吸附特性，但“吸附體內有害物質，淨化血液毒素”“幫助消化、清潔腸道、排毒養顏”都是沒有任何科學依據的臆想。按照目前的國家標准，它既不能作為食品原料，也不能作為食品添加劑。食品級的活性炭可以用於食品加工過程中作為助劑，但是應該在終產品中除去，且不得具有任何功能，竹炭也不可作為食品助劑。所以，“竹炭食品”是使用了我國食品法規中不允許的物質加工的食品。

（資料來源：果殼網）