餐饮业用“一滴香”成潜规则 长期食用损伤肝脏 (2)

2010年09月17日09:08  来源:广西新闻网

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  4、隐患

  长期食用可能损伤肝脏

  这种“一滴香”到底是何成分,是否有害?广东某家食品添加剂生产企业的蔡先生表示,只要是在标签上0.1%—0.3%参考用量范围内使用,是安全的,“也就是每100公斤食品中添加0.1公斤食品添加剂。”当记者问到过量使用会否有危害时,蔡先生没有正面回答,而是打了个比方,“什么东西吃多了都不好吧,就算是白米饭,吃多了还会不消化呢”。

  有媒体报道,“一滴香”等添加剂可能是化工合成的香精香料,不能长期食用或者超标超量食用。如果仅凭着厨师的手感加入汤中,很难严格控制使用量。因此存在滥用食品添加剂的隐患,对健康不利。

  记者从网上查询得知,对于“一滴香”,国内相关媒体曾经报道过,对其危害也都提及。《中国质量报》曾报道称,食品专家基本可以断定“一滴香”是通过化工合成方法做出来的,而服用化工合成物质对人体危害很大,长期食用会损伤肝脏,因此,长期食用“一滴香”有损健康。

  5、监管

  各管一段存在漏洞

  记者就“一滴香”的安全问题采访多部门发现,各部门都只管自己职能范围内的事。就“一滴香”的监管,卫生部门制定标准,食品添加剂能不能用,其说了算;在食品添加剂的生产环节,则是质量技术监督部门负责;工商部门负责食品添加剂在流通领域的合法经营;而食品添加剂的使用,则由食品药品监督部门监管。

  正是各管一段,如果违法者在监管衔接处造假,单个部门就很难查处。食品药品监管部门的一位工作人员称,如果在餐饮企业发现所使用的食品添加剂吃出问题,食品监督人员会向质监局发函,要求进行检验,看是不是添加剂本身有问题。如果是食品添加剂的标签不规范,夸大宣传,则要向工商部门发函协助检查。

  所幸,食品药品监管部门在食品添加剂的监管上,首先是要求合法规范使用,饭店进货来源要清楚,索要食品添加剂的生产许可证、卫食证字号等证件,并且从哪里进的货,都要登记,确保出现问题可寻根溯源,一查到底。不过,食品添加剂产品上的卫食证号,目前还没有数据库,无法通过网络核实,只能通过电话查询,这给市民辨别真假、有效查处带来了难度。

  6、思考

  如何保障消费者的知情权

  食品用的添加剂具体含有什么成分?长期使用会不会对人体造成伤害?饭店餐馆的厨房都是关着门做菜的,他们放了多少添加剂,消费者是不是应该有知情权?

  记者发现,市场上销售的类似“一滴香”这样的食品添加剂,大多数都没有详细在标签上标注出成分,即使有也标注不全。记者连线了广东一家生产食品添加剂的企业,该企业销售经理蔡先生表示,他们生产的食品添加剂是符合国家执行标准的,标签上也按照相关规定写明厂名、地址、电话,执行标准、QS标志及卫食证字号都齐全,是正规商品。不仅在广西,在全国其他地区都有销售。而对于《食品安全法》及《食品添加剂生产监督管理规定》中将添加具体成分写在标签上的要求,蔡先生却表示,成分是企业的商业秘密,“如果写出来不是大家都会做啦”!

  据媒体报道显示,“一滴香”的成分中含有“酶解肉膏、水解食物蛋白、氨基酸等”物质。虽然目前还没有报道食用“一滴香”导致伤害的病例,但是有市民认为,食品添加剂已经从食品加工业进入到了餐饮业,如果厨师没有经过严格训练,不知道在使用时应该加多少剂量,很容易出现问题;此外,饭店餐馆的厨房都是封闭的,写着“非员工莫入”的标示,究竟餐馆加了什么佐料进菜里,消费者的知情权又一次被摆在了一旁。(当代生活报 周珂 胡玲玲 徐哲 张曦匀 何学俏)
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(责任编辑:赵世斋)
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