春节期间，是亲人团圆、朋友聚会的时节。在吃得“美味”的同时，如何吃得“安全”，是大家普遍关心的话题。近日，河北石家庄市食药监局通过收集推广全市餐饮服务单位在食品卫生方面的“绝活”，守护人们的餐桌安全。

　　对于市面上常见的消毒餐具，经常外出吃饭的刘先生表示，这种塑封餐具“有的拆开后，可以发现有明显的污迹”。石家庄市桥西区一餐馆推出“水煮式餐具热力消毒小推车”，令人眼前一亮。该小推车由消毒车架、水煮餐具托盘、小罐装液化气罐、矿泉水桶组成。矿泉水桶中的水流入托盘，托盘中放餐具，液化气燃烧供热，进行蒸煮消毒。“这套设备是我们自己发明的，整套只需几千元。目前，两台车就能满足40桌客人的上餐需要”，餐馆总经理王俊欣说。

　　小发明解决大问题。“可移动简易灭蝇盒”同样属于这一类型。可移动简易灭蝇盒是一个无盖铁质盒，然后将较细的粘蝇条一条条地依次绷贴在盒盖处，每条间相互留有空隙。盒内则放入西瓜、啤酒、肉末等厨余物制成的诱饵。苍蝇一旦踩中粘蝇条，就意味着被宣判了“死刑”。

　　在餐饮行业中，食物盖帘具有遮挡灰尘的功能。用了盖帘的食物，顾客也觉得更放心。在深泽镇中学食堂，食物盖帘的正面都标上了红字。这样做避免了盖帘翻转带来的污染，也时刻提醒餐饮人员，要注意食品安全。

　　高邑县一饭店，推出的“细孔防滑条纹地漏”，在材料上使用不锈钢，能长久保持干净、亮泽；地漏大孔变细孔，能有效阻断污染源，减少下水道异味挥发。高速井陉服务区餐厅则推出“自吸式门帘”。通过给传统门帘两侧加装磁条，使得门帘能够在人员出入后自动回位闭合，较好地起到防风防蝇效果。

　　据了解，《餐饮服务食品安全操作规范》中规定，集体用餐配送单位及中央厨房须设置与生产品种和规模相适应的检测室。而对于大型餐馆、学校食堂等地，则是“鼓励”设置检测室。石家庄灵寿县少林学校、长安区第一幼儿园等地，均设置了此类食物快检设施或流程。

　　石家庄市食药监局副局长黄岩松表示，此次推广了22个食品安全绝活，“这些绝活肯定还有改进的空间，我们将通过不断推陈出新，让绝活更绝，食品更健康”。

　　《 人民日报 》（ 2018年02月26日 09 版）

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