益生活：怕上火吃什么？

　　怕上火吃什么？

　　这13种症状你遇到过吗？

　　本文作者 ：@营养师顾中一（北京友谊医院营养师 北京营养师协会理事 ）

　　昨天我在微博上发了张午餐照，其中有碗枸杞水，有人就问：“枸杞吃多了不会上火吗？”我便发了一篇文章详细讲解了#枸杞#的营养特点，比如枸杞中有一些类似阿托品的兴奋性物质，含糖较多也可能引起不适…… 最后告诉她：“这还是得因人而异，对于健康人来说，每天坚持吃20g左右的枸杞是不会有危害的“。

　　我故意自始至终没有展开讲“上火”这个概念，就是因为这个概念实在很模糊，没法解释，解释了就是错。然而很不幸，由于我提到了”上火“一词，不少科普人士对我表示了鄙视： “上火是一个有责任首先纠正的错误观念“、“上火都冒出来了，不嫌丢人哪”……

　　在我看来，一个文化词汇在没有外延前不必细究对与错，来自民间如何？模糊又如何？普通老百姓按照自己经验将问题归纳成简练的词汇向你求助时，难道你打算先用一堆对方听不懂的医学术语猛批一顿？待她脑中充满迷茫时又一走了之？又或者非要把“上火”替换成“炎症”、“氧化应激”才觉得科学？很多需要帮助的人只是想听一个结果，就像这个人，既然问的是枸杞，告诉她一个安全剂量使她安心即可。如果还有心，不妨在适当的时候，比如现在，再来详细听听我的看法。

　　作为一个营养师，经常有人问我某种食物吃了以后人会不会“上火”。我相信他们经历的现象往往是客观存在的，然而要想进一步获得可靠的认识来指导生活，就不能对传统说法不假思索地接受。古人没有仪器可以检测食物成分、没有严谨的统计学方法确定因果关系，只好笼统地把诸多现象统统以“上火”来解释，然而假如真这么简单的话，食物与人体反应完全归纳成一个单变量函数：

　　实际上我们知道食物的成分千差万别，用简单的“温热寒凉”界定必然是有限的，人身上的症状更是五花八门，你又凭什么认为上到脸部长痘、下到屁股长痔都算上火？靠吃“去火”的食物就能好？要知道很多时候你感觉吃了有用很可能是因为这种症状是自限性的，不吃同样能好。

　　“人吃热性食物会上火”这个观念之所以能广为流传，还在于该命题在逻辑上不可证伪，通过对“热性”、“上火”概念的不断修饰、甚至循环论证，你永远无法假设出一种能够验证该理论是错误的情况。一旦有人想要将该理论落实到客观事物上、指出其中的矛盾，就会有人跳出来说：“你说的这个根本不是上火”。这就是我说“没法解释，解释了就是错”的缘故。