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[美食盘点]那些舌尖上的宝岛美味【3】

2014年06月16日08:57 来源：东方网手机看新闻

原标题：[美食盘点]那些舌尖上的宝岛美味

　　经典台湾主菜：美浓嫩炖猪脚佐蒜味酱

　　台湾高雄美浓的客家猪脚，特色是先炖软再冰镇，让口感更多层次，再经两次加热，让猪脚香软且滑嫩，卤了至少2小时以上的猪脚十分入味，卤汁里头有青葱、老姜、大蒜、八角、花椒粒、冰糖、酱油。至于沾酱，主厨以新鲜大蒜，再加上将蒜苗切丝后撒上少许面粉炸酥，猪脚滋味甜润又有蒜的辛辣后韵提味，这道台味十足的佳肴深受游客的喜爱。

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(责编：史雅乔、蒋琪)

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