案例名称：光明乳业食品安全白皮书

　　推荐理由：

　　2015年12月29日，光明乳业在上海食品行业中率先发布食品安全白皮书，为中国乳业制品安全又增添了沉甸甸的砝码。光明乳业表示，2015年10月出台的新版《食品安全法》体现出的“预防为主，风险管理，全程控制，社会共治”的理念和原则，与光明企业的食品安全监管原则高度一致。因此，光明决定发布食品安全白皮书，将近年来在“全产业链食品安全控制”方面所做出的努力向全社会呈现。

　　在全产业链质量控制的打造过程中，光明乳业力图使研发、生产、销售及奶牛养殖各环节能够始终保持紧密联系，光明乳业建立了三大系统：预防体系、评估系统、改善系统，从产品标准制定、产品质量评价、产品质量改善三个方面紧密控制产品质量。

　　公司食安办坚持执行三级监管机制，在各环节、各部门自查自纠及分管事业部抽查的基础上进行现场督查，并在审核过程中帮助各环节强化食品安全意识、健全体系文件与规章制度、提供操作技能服务等。为真实、全面了解各环节的现场运行情况，公司食安办对各环节的督查坚持不预先通知的方式。　　2015 年，奶源环节共组织对供应商牧场随机抽查审核 77 家，审核项目包含防疫管理、生乳质量及操作卫生等方面，不符合项整改反馈率 100%；生产环节共对 14 家正常运营的下属工厂进行了现场质量审核；物流环节累计现场督查 22 次，审核聚焦冷链温度管控，目前配送车辆 GPS 设备安装率 100%，车辆温度监控率 100%，审核不符合项整改反馈率 100%；终端销售环节各事业部投入终端冰箱冰柜 58132 台，经销商新增冷库 112 座，全年自查终端门店48491 次，检查经销商 1935 次，食安办现场审核 46 次，不符合项整改反馈率 100%。同时，食安办积极落实光明集团和公司乳品安全警示月活动要求，开展了“新版食品安全法系列讲座”、食品安全劳动竞赛、食品安全隐患专项改善、

　　食品科技创新“金点子”活动等一系列促进食品安全工作顺利进行的活动。

　　在全产业链控制过程中，光明乳业结合全球最好的工艺实践和改进方法，融合供应链管理、全面质量管理、战略成本管理、精益生产等管理要素，在乳制品行业中率先引入 WCM 世界级制造管理系统。光明乳业乳品八厂在引入WCM 管理理念后，2012 年获得日本 JIPM 颁发的 TPM 优秀奖，是国内唯一一家获得该国际大奖的食品生产企业。

　　至 2015 年光明乳业已有 9 家工厂导入了 WCM 的理念，成立了 35 个针对食品质量的改善小组。　　在全产业链管控理念的指导下，光明乳业全力推进可追溯系统平台的建设，在内部加强食品安全链管控执行力评比，通过零缺陷，保证好产品，通过“零”的力量，塑造伟大的品牌。

白皮书发布

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