益生活：破解關於癌症的謠言【3】

謠言3：“酸性食物”導致癌症

有些關於癌症的謠言雖然連基本的生物學知識都沒搞清楚，但是卻出奇的經久不衰，“酸性食物導致癌症”就是其中之一。這一觀點認為有些“酸性食物”會導致人的血液變酸，繼而增加患癌症的風險。因此你需要多吃健康的“鹼性食物”，比如綠葉菜和水果（令人驚訝的是，居然包括酸酸的檸檬）。

這種觀點從生物學上根本就講不通。確實，癌細胞不能在過度鹼性的環境中存活，但問題是你身體裡的其它細胞也一樣。

正常的血液是略微偏鹼性的。腎臟負責維持血液的pH值隻在很小的正常范圍內浮動。光靠吃東西對血液pH的影響根本無法持續。吃綠葉菜對健康當然是有益的，但絕對不是因為它能改變身體的酸鹼度。

有一種特例叫做酸中毒，這是一種生理異常——腎臟和肺無法使人體的pH值維持在正常范圍內。酸中毒通常是由某些嚴重的疾病或者中毒導致的。酸中毒可能危及生命，需要緊急醫療救助，不過它和你吃的所謂“酸性食物”沒有半點關系。

另外，癌細胞周圍的微環境可以呈酸性。這是因為腫瘤組織呼吸作用的代謝途徑和正常組織不同。研究人員正在試圖弄清造成這種變化的原因，這將有助於癌症治療。但是沒有証據表明飲食可以改變人體pH或者影響癌症的發病率。