益生活:辨別毒蘑菇，民間傳說不可信【2】

謠言2：可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或鬆樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。

　　真相： 所有的蘑菇都不含葉綠素，無法進行光合作用自養，隻能寄生、腐生或與高等植物共生，同時要求比較高的環境濕度，因此它們都傾向於生長在“陰暗潮濕”的地方。俗話說“潮得都要長蘑菇了”，就是這個道理。至於環境的“清潔”和“骯臟”，並沒有具體的劃分標准，更與生長其中的蘑菇的毒性無關。食用菌雞腿菇（毛頭鬼傘， Coprinus comatus ）經常在糞便上野生，栽培時也常用牛馬糞便作為培養基﹔反之包括白毒傘在內的很多毒蘑菇都生長在相對清潔的林中地上。

　　蘑菇生長環境中的高等植物，尤其是與很多種蘑菇共生的鬆樹和櫟樹（泛指殼斗科植物），也不能作為蘑菇無毒的判斷依據。例如近年來在廣州多次致人死亡的致命白毒傘（ Amanita exitialis ）就是和一種櫟樹（黧蒴栲， Castanopsis fissa ）共生的，而其他的毀滅天使們也生長在櫟樹林、鬆林或由二者構成的混交林中。另有報道稱，附生在有毒植物上的無毒蘑菇種類也可能沾染毒性，採食時須格外注意[3]。

　　從櫟樹林下的落葉中長出的致命白毒傘，圖片來自：en.wikipedia.org