益生活:辨別毒蘑菇，民間傳說不可信【3】

謠言3：毒蘑菇往往有鱗片、粘液，菌杆上有菌托和菌環。

　　真相： 提及鱗片、粘液、菌托和菌環等形態特征術語，是毒蘑菇謠言“與時俱進”的表現，謠言甚至因此具備了一點可靠性。同時生有菌托和菌環、菌蓋上往往有鱗片，是鵝膏屬的識別特征，而鵝膏屬是傘菌中有毒種類最為集中的類群。也就是說，按照“有菌托、菌環和鱗片的蘑菇有毒”的鑒別標准，可以避開包括白毒傘和毒蠅鵝膏在內的一大波毒蘑菇。但是，這條標准的適用范圍非常狹窄，不能外推到形態高度多樣化的整個蘑菇世界，更不能引申為“沒有這些特征的蘑菇就是無毒的”。很多毒蘑菇並沒有獨特的形態特征，如亞稀褶黑菇（ Russula subnigricans ，紅菇科）沒有菌托、菌環和鱗片，顏色也很朴素，誤食會導致溶血症狀，嚴重時可能因器官衰竭致死。另一方面，這條標准讓很多可食蘑菇躺著也中槍。例如，常見食用菌中大球蓋菇（ Stropharia rugosoannulata ）有菌環、草菇（ Volvariella volvacea ）有菌托、香菇（ Lentinus edodes ）有毛和鱗片。

　　沒有菌托、菌環和鱗片但有毒的亞稀褶黑菇，圖片來自：http://blog.goo.ne.jp