益生活:糖之罪，你應該知道的若干事實【5】

一罐普通可樂中的含糖量，就超出了一個成年人每天應該攝入的糖含量。點擊查看大圖。圖片來源：《新科學家》

產業界的恐嚇

　　當時，制糖企業勃然大怒。美國糖業協會寫信給世界衛生組織的總負責人，提到了美國醫藥研究所的一份報告，該報告提出佔日常總熱量25%的糖攝入量是沒有問題的。信中還威脅說，如果世界衛生組織的報告廣泛流傳開，美國對世界衛生組織的資助可能就不保了。時任美國衛生部長的湯米·湯普森（Tommy Thomson），也收到了這麼一封內容類似的信。

　　那份報告和10%的數字最終還是發表了，但基本沒有宣傳，也幾近毫無影響。《新科學家》雜志聯系了許多研究人員，他們都不確定是否曾經發布過這樣一份報告，或是知道發布過，但不確定10%的數字是否包含在內。

　　世衛組織的新指導原則，現在還只是一個進行中的工作項目，不過透露出的消息顯示，他們可能會走得更遠。新建議裡也許每天隻能有5%的熱量來自游離糖。這意味著要減少當前消費量的2/3，降到男性每天約8茶匙，女性每天6茶匙。相比之下，一罐標准可樂就含有10茶匙糖。

　　這個數字顯然無法得到生產商的擁護。美國紐約大學的營養、食品研究和公共健康教授馬裡昂·內司托（Marion Nestle）預計，生產商又該耍手段了。她還就此舉了例子，指出他們這些手段和昔日煙草行業的戰術何其相似。

　　她說，“這是一種營銷，他們在幕后游說，確保沒有任何政府機構會出台他們不喜歡的規定。他們資助競選活動也是為此。他們會攻擊批評者。”他們還試圖影響科學，“通常，食品公司通過贊助研究項目來獲得他們想要的答案”，世衛組織的一位負責人瑪格麗特·陳（Margaret Chan）如此回應內斯托的擔憂。

　　那麼，對此我們又能做些什麼呢？有跡象表明，世界衛生組織從2003年的那次事件中吸取了經驗。他們預期得到的5%的數字，似乎並不是基於糖和肥胖症的聯系，而是另一個爭議較少的問題：蛀牙。

　　世衛組織有一個關於糖與齲齒關系的分析，由英國紐卡斯爾大學的保拉·莫尼漢（Paula Moynihan）主持。該分析認為，有証據表明將糖的攝入降低到5%可以把蛀牙的風險最小化，盡管証據的質量不高。

　　如果結論沒有問題，那麼這招看上去相當漂亮。每個人都知道糖會腐蝕牙齒，所以就很難對這一建議進行攻擊。但是，質量較差的証據還是給制造商留下了足夠的反擊余地。

　　也不是所有的反糖人士都把糖企和食品生產商視作死敵。在過去的20年裡，英國倫敦沃弗森預防醫學研究所的格雷厄姆·麥格瑞哲（Graham MacGregor）一直在推動全球反鹽運動。他和同事們已經成功說服了許多食品商把鹽的添加量降低30%。現在，他們正在反糖運動中嘗試相同的策略。“沖著生產商咆哮是沒用的，對大家都沒有好處，”他說，“你得試著跟他們合作。”

　　然而合作需要的時間太久，更多人喜歡隻爭朝夕。在英國，許多公共健康研究人員還是推崇更加激進的方式。例如，2013年10月，《英國醫學期刊》發表了一項預測：對含糖飲料征收20%的稅，可以使英國肥胖人口減少18萬。

　　當然，征稅又把爭論帶回了我們熟悉的政治領域：國家保姆PK個人自負責任。政府有介入的責任嗎？還是人們應該自己照顧自己?

　　特·莫蘭伽不認為糖是損害我們健康的超級惡棍，但她確信，現在的食品營銷方式讓我們吃了太多的糖，遠遠超過了我們所需要的量。她說，“也許人們更應該自己承擔責任，但是我們現在正任由食品生產商每年投入數百萬美元宣傳，讓人們購買他們的產品，或是相信吃飯時來杯軟飲料是再正常不過的事情。”

　　在政治家還在權衡不同選項的時候，對於個人來說，建議很簡單：盡量少吃糖。最重要的是，不要喝含甜糖飲料。“做起來一點都不難，”塔比說。

　　當然，反對限糖的人士會反駁說，如果你吃得好，又注重鍛煉，那麼甜飲料和零食也是合情合理的嗜好。這是真的，至少到目前為止是這樣的。但是關於糖還有另外一個簡單的事實：無論你多喜歡吃糖，你的身體其實都不需要它。