DIY月餅駕到吃貨玩起 腐乳月餅黑暗料理嚇哭小朋友

　　“明月舞青衣”自創水晶月餅

　　“天使落凡塵”教女兒做月餅

　　漫畫家兼吃貨“七芽兒”手繪的免烤冰皮月餅教程

　　黃河丹

　　中秋還是那個中秋，但月餅圈早已今非昔比：喊“五仁”滾出月餅圈的余音仍在﹔高顏值月餅和重口味的黑暗料理已紛紛殺入。不過今年中秋最受寵的是自制創意月餅，吃貨達人教你玩出新境界！

　　高顏值月餅煉成記

　　西安網友“明月舞青衣”(下稱“明月”)活躍於好豆網、豆果網、美食天下、貝太廚房等多個美食網站，擅長淮揚菜，喜歡做烘焙。她自稱勤勞的“美食控”，自創的“水晶月餅”尤其受到粉絲推崇。

　　明月的農歷生日就在中秋的前一天，對這個節日自然多了一分“私心”。吃貨一枚的她更想送自己一個既美麗又特別的生日“蛋糕”——水晶月餅點亮了她的靈感。水晶月餅看起來很炫，其實做起來並不難。明月甚至戲謔它就是“果凍夾個芯”。不過，因為沒有現成攻略，明月失敗了兩次才摸索出門道。

　　水晶月餅制作的正確步驟是：先把紫薯和南瓜去皮切片，分別放入蒸鍋蒸熟，搗碎，晾涼備用，可以根據自己的甜度偏好加入一點白糖拌勻融化。接著將晾涼的南瓜和紫薯泥放入選用的相應型號的圓形模具內，輕輕按壓、小心脫模后，放入冰箱冷藏1個小時以上。然后把白涼粉、水和白糖放入鍋裡，燒開至白糖溶化即關火。待白涼粉晾涼至37攝氏度左右，摸著不燙手，沾一點在手上能立刻凝固時，快速地倒入月餅模具至1/3處，再放入冰箱冷藏至完全凝固。凝固好后，將餡輕輕放入，再倒入白涼粉，至月餅模具滿。(如果白涼粉已經凝固成塊，再加熱至融化)最后放入冰箱冷藏凝固。如此，好看又好吃的DIY水晶月餅便完成了。

　　明月特意囑咐粉絲們，做水晶月餅最重要的是白涼粉和水的比例，南瓜餡要記得擠掉水，這樣最后的凝固效果才會最好。

　　做這款水晶月餅需要准備的食材有：白涼粉10g，清水250ml，適量的南瓜、紫薯和白糖，以及圓形模具1個。如果使用的是50g的模具，250ml水、10g白涼粉大概可以做出6個水晶月餅。

　　明月的家鄉在江蘇，自己一個人在西安打拼，中秋節特別想念父母。每年這個時候，她總會想起以前在家上學時，一家人會在中秋節拍一張全家福，而且因為她的農歷生日是八月十四，父母總會精心准備，她也更加期待每年的這個節日。親手做的水晶月餅裡傾注著明月對家人深深的思念，她說最希望的就是父母吃到自己為他們做的月餅，下次回家，不管是不是中秋，她決定都要為父母做幾個。

　　萌萌噠月餅“城會玩”

　　中規中矩的圓月餅是不是早就不入你的眼了？這年頭，拼的就是創意。擁有數萬粉絲的美食明星“天使落凡塵”(下稱“天使”)專注於設計兒童創意美食，在好豆網上擁有3萬多粉絲，還出版了《我是大胃王：趣味童餐72變》。中秋快到了，她專門為孩子們DIY了一款萌萌的加菲貓月餅。新手爸媽們趕快學起！

　　食材要准備這些：白豆沙300g，雜糧餡300g，糯米粉30g，輔料部分則包括適量的紅曲粉和南瓜粉，少許竹炭粉及35g水。制作上，第一步，將少許豆沙和糯米粉加入水中拌勻，和成比較軟的面糊，上鍋蒸大約10分鐘后取出晾涼，然后一點一點加入剩下的豆沙並和勻即成月餅皮(不同豆沙的含水量不同，皮做出來如果很粘手，可以放點澱粉防粘或是放幾小時讓水分稍微揮發一下)。第二步，取一些月餅皮分別加入南瓜粉和紅曲粉，充分揉勻備用，並取皮20g、餡料30g分別揉成球。第三步，取皮壓扁放上餡，收口后稍微壓扁，做出兩個三角形耳朵，用兩個白球做眼睛。第四步，用專門用於烘焙染色的竹炭粉加水調成糊，畫出加菲貓的紋路，把鼻子和胡子也勾勒上。

　　天使之所以設計了這款加菲貓月餅，就是因為不需要模具，“買一個月餅模具，一年隻用一次有點浪費，而且加菲貓造型也不算太困難，適合年輕爸媽。”她還說：“DIY的過程中感受到濃厚的樂趣，還不用擔心吃到過期‘古董’月餅。”

　　作為一個美食明星，天使與中秋的緣分還不淺。她的美食之路就是從做月餅開始的。之前她一直覺得烘焙太高大上，后來看到網友們自己在家也烘焙，於是興趣大起，從商場抱回烤箱開始嘗試做月餅，從此便一往情深。家裡人都喜歡吃她的月餅，這大大鼓勵了她的創作熱情。每年中秋她都會把自己的創意月餅送給小伙伴們品嘗，獨樂當然不如眾樂。

　　在月餅造型上搗鼓，一直都是網友們孜孜不倦的追求。哆啦A夢、Hello Kitty、小魚、小熊等各種卡哇伊造型的月餅紛紛現身，還有立體花卉造型、惟妙惟肖的人像、濃濃中國風的十二生肖……腦洞開得之大，真是讓人醉了。

　　黑暗料理嚇哭小朋友

　　快逃啊

　　腐乳月餅

　　馬上就要過中秋節了，鳳凰視頻節目《鏘嗆鏘》組織了一場中秋恐怖月餅大會。9種奇葩餡月餅現場測評，韭菜雞蛋餡、宮保雞丁餡、香菜餡、芥末餡、榨菜餡、方便面餡……試吃的小朋友們聲音顫抖稱太難吃，更有的現場直呼救命並要下台找爸爸。在月餅裡包“黑暗系”餡料不是錯，但嚇著小朋友們就是你的不對了。

　　網友晒出的奇葩月餅常常引人吐槽不已。一款巨大的十仁月餅，個頭是普通月餅的4到6倍，在傳統五仁餡料的基礎上增加了五種其他餡料而成，頗有“買五仁送五仁”的慷慨。還有包著巧克力外皮的麻辣牛肉餡月餅，被指是外焦裡嫩的逆轉版。有網友還為這款月餅編了一個“背后的故事”——十年前，一位女生在機場對男友說：我和你是不可能的，就像巧克力和牛肉不可能在一起一樣。十年后，一位點心師面對著巧克力香辣牛肉月餅的生產線，淚流滿面。

　　更有甚者，把老壇酸菜、山楂的酸和類似於老干媽辣醬的辣融合在一起，“良心”打造酸辣月餅。少年，你敢來一口嗎？這活脫脫地是黑暗料理的新秀呀……方便面月餅和腐乳月餅也讓人難以想象味蕾遇上月餅的“心動”感覺。另外，在倡導節儉的風氣下，有人居然還奉上月餅中的LV——鵝肝月餅，被人調侃為“最新的土豪識別器”。鵝肝太貴，與月餅相遇，味蕾還不見得受用，所以不建議網友們在DIY時嘗試。

　　而畫面太美，最讓人不忍直視的月餅當屬竹炭月餅和韭菜月餅。韭菜月餅從外皮到裡面的餡兒，都呈現綠油油的翡翠色，雖綠得通透，卻讓人難以鼓起勇氣啃下一口。而食用竹炭月餅據說並不難吃，但是因其反常規的顏色，黑乎乎的看著像一坨煤炭，怎麼看都沒有食欲，追求減肥的網友們，不妨嘗試。

　　今年被評為口味最重的月餅乃腐乳月餅，這讓喜歡五仁月餅的網友“高興不已”，連呼“誰敢再說五仁是最難吃的月餅？”

　　一位網友講述了自己與自制奇葩月餅不得不說的故事：“下午餓了，室友給了我幾個她自制的月餅，第一個咬下去是臘肉韭菜月餅……我很艱難地吃完了。第二個是地瓜葉拌香蔥月餅，這聞所未聞的搭配，我本著不能浪費糧食的原則，用吃毒藥的心情吃下去了。第三個竟然是生姜炒肥肉月餅……你是怎麼想出加這些餡的啊，給條活路啊！”

　　在月餅餡料的選擇上，心靈手巧的網友們本著“隻有做不到，沒有想不到”的創新精神，這些層出不窮的新潮想法，不斷升級的大膽創意，都讓我們感受到別樣的節日風格，更在腦洞大開中歡樂無限。